O segredo para o pastel crocante e irresistível
A massa de pastel de feira é um clássico da culinária brasileira, sinônimo de sabor e tradição. Com textura crocante e leve, ela é a estrela dos pastéis recheados que encontramos nas feiras e mercados de todo o país. Aprender a fazer essa massa em casa é uma maneira incrível de trazer a experiência da feira para a sua mesa, com o sabor autêntico e fresquinho.
A magia por trás do pastel de feira
Ir à feira sempre foi um ritual na minha família. Além de comprar frutas e verduras, o passeio só ficava completo depois de um pastel quentinho, acompanhado de um copo de caldo de cana gelado. Foi assim que aprendi a apreciar a simplicidade dessa iguaria e a importância de uma boa massa. Hoje, preparar pastéis em casa é uma forma de reviver esses momentos e compartilhar esse pedacinho da cultura brasileira.
Receita de Massa de Pastel de Feira
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo (ou azeite)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de cachaça (para deixar a massa mais crocante)
- 3/4 de xícara de água morna (aproximadamente)
Modo de preparo
1. Prepare a massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Acrescente o óleo e a cachaça, misturando com as mãos ou uma espátula.
- Adicione a água morna aos poucos, enquanto mistura, até obter uma massa homogênea e elástica.
2. Sove e descanse
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que fique lisa.
- Envolva a massa em filme plástico ou cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.
3. Abra e recheie
- Divida a massa em porções menores e abra com um rolo até ficar bem fina. Se preferir, use uma máquina de macarrão para facilitar.
- Corte a massa no formato desejado (retângulos ou círculos).
- Recheie com os ingredientes de sua escolha e feche bem, pressionando as bordas com um garfo ou os dedos.
4. Frite e sirva
- Aqueça o óleo em uma panela funda. Ele deve estar bem quente, mas não fumegante.
- Frite os pastéis aos poucos, virando para dourar dos dois lados.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente.
Dicas para a massa perfeita
- Cachaça na medida: Não se preocupe, o álcool evapora durante a fritura e ajuda a deixar a massa mais crocante.
- Fina, mas firme: Quanto mais fina a massa, mais crocante o pastel. Evite deixá-la espessa para não comprometer o resultado.
- Fechamento seguro: Passe um pouco de água nas bordas antes de fechar para garantir que o recheio não vaze.
- Congelamento: Congele os pastéis já prontos (antes de fritar) por até 3 meses.
Sugestões de recheios para o pastel
- Clássicos: Carne moída, queijo, presunto e queijo.
- Criativos: Frango com catupiry, camarão, palmito ou calabresa.
- Doces: Banana com canela, chocolate, doce de leite ou goiabada com queijo.
Benefícios dos ingredientes usados
- Farinha de trigo: Fornece energia através dos carboidratos.
- Cachaça: Não adiciona calorias significativas e é o segredo da crocância.
- Óleo: Garante elasticidade à massa, facilitando o manuseio.
- Água morna: Ativa o glúten da farinha, ajudando na elasticidade.
Momentos perfeitos para preparar pastéis
- Feira em casa: Reproduza a experiência da feira no conforto do lar.
- Festas e aniversários: Uma opção prática e deliciosa para servir aos convidados.
- Reuniões em família: Deixe a criatividade fluir com recheios variados e monte um festival de pastéis.
- Lanches rápidos: Acompanhe com uma salada e transforme o pastel em uma refeição completa.
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