Aprenda a preparar uma bacalhoada de forno perfeita para momentos especiais
A bacalhoada de forno é um clássico da culinária portuguesa que ganhou o coração dos brasileiros. Combinando o sabor inconfundível do bacalhau com legumes frescos e azeite de qualidade, este prato é sinônimo de celebração, seja na Páscoa, no Natal ou em qualquer ocasião especial. Hoje, você vai aprender como preparar essa delícia com um passo a passo simples e repleto de dicas para surpreender seus convidados.
Um prato carregado de história e tradição
A história da bacalhoada começa na península Ibérica, onde o bacalhau tornou-se um alimento essencial devido à sua facilidade de conservação. Ao longo dos séculos, o peixe salgado foi incorporado em diversas receitas que variavam conforme os ingredientes locais. No Brasil, a bacalhoada chegou com os colonizadores portugueses e rapidamente foi adaptada, incluindo toques tropicais como o uso de pimentões coloridos.
Essa receita, além de deliciosa, carrega a magia da reunião familiar e dos momentos de partilha, sendo perfeita para criar memórias afetivas ao redor da mesa.
Ingredientes necessários para a bacalhoada de forno
Para esta receita incrível, você vai precisar de:
- 1 kg de bacalhau dessalgado: escolha postas inteiras ou lascas grossas.
- 4 batatas médias: cortadas em rodelas grossas.
- 2 cebolas grandes: fatiadas em rodelas finas.
- 2 pimentões coloridos: vermelho e amarelo, fatiados.
- 3 dentes de alho: picados ou fatiados.
- 100 g de azeitonas pretas: inteiras ou fatiadas, a gosto.
- 3 tomates maduros: cortados em rodelas.
- 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem: essencial para realçar o sabor.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto: para ajustar os temperos.
- Salsinha picada: para decorar.
Modo de preparo: passo a passo
- Dessalgue o bacalhau
Se o bacalhau ainda estiver salgado, lave-o em água corrente e deixe de molho por 24 a 48 horas na geladeira, trocando a água a cada 8 horas. Certifique-se de escorrer bem antes do preparo. - Cozinhe as batatas
Em uma panela grande, cozinhe as rodelas de batata em água e sal até que fiquem al dente. Escorra e reserve. - Monte a bacalhoada
Em uma assadeira grande, regue o fundo com azeite e comece a montar as camadas: primeiro as batatas, depois o bacalhau, seguido pelas cebolas, pimentões, tomates e azeitonas. Repita o processo até usar todos os ingredientes. - Adicione o tempero
Regue generosamente com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o alho por cima para um toque aromático especial. - Asse no forno
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos para dourar levemente. - Finalize e sirva
Decore com salsinha picada antes de servir. A bacalhoada fica ainda mais deliciosa quando acompanhada de arroz branco ou pão fresco.
Dicas para uma bacalhoada perfeita
- Escolha o bacalhau certo: prefira o tipo Gadus morhua, conhecido como bacalhau legítimo, por sua textura macia e sabor marcante.
- Capriche no azeite: ele é o grande responsável por unir os sabores e garantir a suculência do prato.
- Não cozinhe demais as batatas: elas devem ficar firmes o suficiente para não desmanchar no forno.
- Varie os legumes: adicione abobrinha, cenoura ou brócolis para enriquecer a receita.
Benefícios de cada ingrediente
- Bacalhau: rico em proteínas, ômega-3 e vitaminas do complexo B, contribui para a saúde do coração e do cérebro.
- Batatas: excelente fonte de energia e rica em potássio, ajuda a equilibrar a pressão arterial.
- Cebola: possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
- Pimentões: são ricos em vitamina C, fortalecendo o sistema imunológico.
- Azeitonas: fonte de gorduras saudáveis que protegem o coração.
- Azeite de oliva: melhora a saúde cardiovascular e é um antioxidante natural.
- Tomates: ricos em licopeno, ajudam a prevenir doenças crônicas.
- Alho: fortalece o sistema imunológico e possui propriedades antimicrobianas.
Sugestões de ocasiões para servir a bacalhoada
A bacalhoada de forno é ideal para:
- Jantares especiais em família: uma receita que agrada a todos e valoriza os momentos juntos.
- Celebrações religiosas: como Páscoa e Natal, onde o bacalhau é o protagonista.
- Reuniões com amigos: impressione seus convidados com esse prato sofisticado e saboroso.
Receitas parecidas para experimentar
Se você adora pratos com bacalhau, experimente também:
- Bolinho de bacalhau: perfeito como entrada ou petisco.
- Escondidinho de bacalhau: uma versão cremosa e reconfortante.
- Bacalhau à Brás: uma receita portuguesa clássica e prática.
Mais curiosidades sobre a bacalhoada
O bacalhau foi introduzido na dieta portuguesa durante a Era dos Descobrimentos, quando marinheiros precisavam de alimentos que durassem longas viagens. Sua versatilidade conquistou o mundo, resultando em receitas como a bacalhoada, que simboliza união e tradição à mesa.