Surpreenda sua família com o irresistível bacalhau de Natal gratinado, uma combinação de sabores que encantam qualquer mesa festiva.
A ceia de Natal é um momento especial para reunir a família em torno de uma mesa farta e repleta de pratos deliciosos. Entre as iguarias mais queridas, o bacalhau ganha destaque como uma opção tradicional, versátil e cheia de sabor. Para quem busca uma receita que combine sofisticação e simplicidade no preparo, o bacalhau gratinado é a escolha perfeita.
Neste artigo, você aprenderá como preparar essa delícia com uma receita detalhada, além de dicas para alcançar um gratinado perfeito, sugestões de acompanhamento e curiosidades sobre o prato.
O bacalhau na tradição natalina
A história do bacalhau como parte da ceia de Natal remonta à influência portuguesa na cultura brasileira. Conhecido como um ingrediente nobre, ele se popularizou devido à sua durabilidade e versatilidade em receitas. No Natal, seu sabor marcante e a textura suculenta combinam perfeitamente com o clima de celebração e o desejo de pratos especiais.
O bacalhau gratinado é uma das receitas mais elegantes para a ocasião, com sua camada dourada e crocante que esconde uma mistura cremosa e bem temperada.
Receita de Bacalhau de Natal Gratinado
Ingredientes
Para o bacalhau:
- 500g de lombo de bacalhau dessalgado
- 4 batatas médias cortadas em rodelas
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de azeitonas pretas
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho branco:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Preparo do bacalhau
- Dessalgue o bacalhau com antecedência, trocando a água pelo menos 3 vezes em um período de 24 a 48 horas.
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos, apenas o suficiente para deixá-lo macio. Escorra e reserve.
2. Cozimento das batatas
- Cozinhe as batatas em água com sal até que estejam macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
3. Montagem do gratinado
- Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e refogue as cebolas até que fiquem transparentes. Adicione o alho e deixe dourar levemente. Reserve.
- Em um refratário untado com azeite, faça camadas começando pelas batatas, seguidas pelo bacalhau desfiado grosseiramente, a cebola refogada e as azeitonas.
4. Preparo do molho branco
- Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de trigo, mexendo bem até formar uma pasta.
- Aos poucos, acrescente o leite, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, e cozinhe até obter um molho espesso e cremoso.
5. Finalização e gratinar
- Despeje o molho branco sobre o bacalhau no refratário, cobrindo uniformemente.
- Regue com o creme de leite fresco e finalize com o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada e levemente crocante.
Dicas para um bacalhau gratinado perfeito
- Dessalgue com atenção: O tempo de dessalgue é crucial para evitar que o prato fique salgado demais.
- Use ingredientes frescos: O creme de leite fresco e um azeite de boa qualidade fazem toda a diferença no sabor.
- Gratine corretamente: Para uma crosta perfeita, use o grill do forno nos últimos minutos de preparo.
Benefícios dos ingredientes principais
- Bacalhau: Rico em proteínas e ômega-3, ajuda na saúde do coração e do cérebro.
- Batatas: Fonte de energia e rica em potássio, que auxilia no equilíbrio dos eletrólitos do corpo.
- Azeite de oliva: Carregado de gorduras saudáveis e antioxidantes que promovem a saúde cardiovascular.
- Cebolas e alho: Possuem propriedades anti-inflamatórias e fortalecem o sistema imunológico.
Momentos ideais para servir o bacalhau gratinado
- Ceia de Natal: Um prato sofisticado e simbólico para a ocasião.
- Almoço em família: Combina perfeitamente com saladas frescas e vinhos leves.
- Datas especiais: Um prato elegante para comemorar aniversários ou eventos marcantes.
Encerrando com um toque de elegância
O Bacalhau de Natal Gratinado é mais do que um prato; é uma tradição que reúne pessoas ao redor da mesa. A combinação de texturas e sabores torna cada garfada uma experiência única, perfeita para celebrar momentos especiais. Coloque todo o seu carinho no preparo e aproveite o encantamento que esse prato proporciona à sua ceia.