Descubra como preparar uma carne ao vinho na panela de pressão, macia e cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião especial!
A carne ao vinho é um clássico da gastronomia, conhecida por sua maciez e o sabor marcante do molho encorpado. Nesta versão prática, o uso da panela de pressão acelera o preparo sem perder a essência dessa receita tradicional. Ideal para jantares elegantes ou aquele almoço em família, esta é uma daquelas receitas que agradam a todos os paladares.
A origem sofisticada do prato
A carne ao vinho tem raízes na culinária francesa, com pratos como o famoso Boeuf Bourguignon. Essa técnica de cozimento lento (ou pressão, neste caso) com vinho realça os sabores da carne e dos temperos, criando um molho denso e aromático. A adaptação brasileira tornou a receita ainda mais acessível, mantendo a sofisticação com a simplicidade do preparo.
Receita de Carne ao Vinho na Panela de Pressão
Ingredientes:
- 1 kg de carne (patinho, acém ou músculo) cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho ou alecrim (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Passo 1: Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e doure os cubos de carne aos poucos. Retire e reserve.
Passo 2: Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o extrato de tomate e misture bem.
Passo 3: Retorne a carne à panela e acrescente o vinho tinto, o caldo de carne, as folhas de louro e o tomilho ou alecrim. Misture bem.
Passo 4: Tampe a panela de pressão e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
Passo 5: Após o tempo, desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Se quiser o molho mais espesso, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria, adicione ao molho e deixe ferver por mais 5 minutos sem a tampa.
Passo 6: Sirva quente, acompanhado de purê de batatas, arroz ou pão fresco para aproveitar o molho.
Dicas para aperfeiçoar sua carne ao vinho
- Escolha o vinho certo: Prefira vinhos tintos secos e de boa qualidade, já que ele influencia diretamente o sabor do prato.
- Legumes extras: Acrescente batatas ou cogumelos para enriquecer a receita.
- Marinar antes: Se tiver tempo, deixe a carne marinando no vinho e temperos por algumas horas para intensificar os sabores.
Benefícios dos ingredientes usados
- Carne: Rica em proteínas, ferro e vitamina B12, essenciais para a saúde muscular e energética.
- Vinho tinto: Contém antioxidantes como resveratrol, que auxiliam na saúde cardiovascular.
- Cenoura: Fonte de betacaroteno, vitamina A e fibras, melhora a visão e a digestão.
- Alho: Um poderoso antioxidante que reforça o sistema imunológico.
- Tomilho e louro: Ervas que, além de dar sabor, possuem propriedades anti-inflamatórias.
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Momentos perfeitos para preparar Carne ao Vinho
- Jantares especiais: Um prato elegante que impressiona qualquer convidado.
- Almoço de domingo: Sirva com acompanhamentos simples para uma refeição completa e saborosa.
- Datas comemorativas: Seja em festas ou aniversários, é uma escolha que agrada todos os paladares.
Prepare esta receita com todo o carinho e transforme um simples momento em algo especial. A Carne ao Vinho na Panela de Pressão, com sua maciez e sabor intenso, é perfeita para encantar qualquer ocasião. Seja em um almoço de domingo, uma celebração entre amigos ou apenas para aquecer o coração em um dia especial, esse prato traz o equilíbrio perfeito entre tradição e praticidade. Aproveite o aroma envolvente, o molho encorpado e a magia que só uma receita feita com amor pode proporcionar!
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