Descubra como preparar Bacalhau à Espanhola, uma receita rica em sabores e ideal para momentos especiais.
O Bacalhau à Espanhola é uma combinação perfeita de ingredientes frescos e intensos, típica da culinária mediterrânea. Esta receita, que combina bacalhau, azeite, pimentões e outros temperos vibrantes, traz uma explosão de sabores ao prato. É perfeita para ocasiões festivas ou para um jantar especial, surpreendendo pelo sabor autêntico e textura irresistível.
Ingredientes para o Bacalhau à Espanhola
Para o prato principal:
- 800 g de bacalhau em lascas (dessalgado)
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 3 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
Para acompanhar:
- 500 g de batatas (opcional, para servir como base ou acompanhamento)
- Azeite para regar as batatas
Modo de preparo
1. Prepare o bacalhau:
Se o bacalhau ainda não estiver dessalgado, deixe-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água regularmente. Após dessalgar, desfie o bacalhau em lascas grandes e reserve.
2. Cozinhe os vegetais:
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou frigideira funda. Adicione as cebolas em rodelas e os alhos picados, refogando até ficarem levemente dourados. Acrescente os pimentões em tiras e continue refogando por 5 minutos.
3. Adicione o bacalhau e os tomates:
Junte as lascas de bacalhau ao refogado e misture delicadamente para não desmanchar o peixe. Adicione os tomates picados e o vinho branco, mexendo suavemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que o molho esteja bem encorpado.
4. Finalize o prato:
Adicione as azeitonas pretas e mexa levemente. Desligue o fogo e polvilhe o cheiro-verde por cima.
5. Prepare as batatas (opcional):
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Corte-as em rodelas e regue com azeite antes de servir como base para o bacalhau.
6. Montagem:
Em uma travessa, disponha as batatas (se estiver usando) e cubra com o bacalhau e os vegetais. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou uma salada fresca.
Dicas para um Bacalhau à Espanhola Perfeito
- Azeite de qualidade: O azeite é essencial para o sabor mediterrâneo. Escolha um azeite extra virgem de boa qualidade para destacar o prato.
- Pimentões frescos: Use pimentões frescos e coloridos para garantir o visual vibrante e o sabor característico do prato.
- Vinho branco: O vinho branco seco é fundamental para dar acidez e equilíbrio ao prato. Opte por um vinho que você também apreciaria beber.
Benefícios dos Ingredientes
- Bacalhau: Rico em proteínas magras e ômega-3, é excelente para a saúde cardiovascular e muscular.
- Pimentões: Repletos de vitamina C e antioxidantes, ajudam na imunidade e combatem o envelhecimento celular.
- Azeite de oliva: Uma gordura saudável que promove a saúde do coração e reduz inflamações.
- Tomates: Fonte de licopeno, um antioxidante que protege contra doenças cardíacas e câncer.
- Alho: Conhecido por suas propriedades antimicrobianas e benefícios para o sistema imunológico.
Momentos ideais para preparar Bacalhau à Espanhola
O Bacalhau à Espanhola é perfeito para almoços de Páscoa, festas de fim de ano ou qualquer ocasião especial que peça um prato sofisticado. Também é uma excelente escolha para jantares familiares aos domingos, quando você deseja servir algo especial e reconfortante.
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O Bacalhau à Espanhola é mais do que um prato: é uma celebração dos sabores mediterrâneos. Cada mordida é uma combinação de texturas e aromas que encantam e aquecem o coração. Prepare esta receita com carinho e leve um toque especial à sua mesa.
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