Descubra como preparar as autênticas broinhas de angú, uma iguaria mineira que une tradição e sabor irresistível.
As broinhas de angú são uma herança da culinária mineira, que transforma ingredientes simples em pratos cheios de sabor. Essa delícia, feita à base de fubá, é perfeita para acompanhar um café fresquinho ou para ser servida como lanche em reuniões familiares. Apesar da receita simples, o sabor marcante e a textura macia fazem dela uma experiência única. Vamos aprender como preparar esse clássico da cozinha brasileira?
Ingredientes tradicionais para broinhas de angú
- 2 xícaras de fubá (de preferência artesanal)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de água
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de fermento químico
- Queijo meia cura ralado a gosto (opcional)
Modo de preparo detalhado
- Preparando a massa:
Em uma panela grande, misture o leite, a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo médio e aqueça até a manteiga derreter completamente. Aos poucos, adicione o fubá, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Cozinhe até que a mistura forme uma massa que desgrude do fundo da panela. - Adicionando os ingredientes secos:
Retire a massa do fogo e deixe esfriar levemente. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Em seguida, incorpore os ovos um a um, mexendo até que a massa fique homogênea. Por último, adicione o fermento químico e, se desejar, o queijo ralado para um toque extra de sabor. - Modelando as broinhas:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Com as mãos levemente untadas com manteiga ou óleo, modele pequenas bolinhas com a massa e disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. - Assando:
Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos ou até que as broinhas estejam levemente douradas. - Finalização:
Retire as broinhas do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Momentos perfeitos para saborear as broinhas de angú:
- No café da manhã, acompanhadas de uma boa xícara de café.
- Em um lanche da tarde com família ou amigos.
- Como acompanhamento para uma sopa ou caldo em noites frias.
- Em piqueniques ao ar livre, garantindo um toque brasileiro à sua cesta de comidas.
Dicas para um resultado perfeito
- Escolha o fubá certo: Prefira um fubá artesanal ou de moinho de pedra, que possui textura e sabor mais intensos.
- Textura da massa: Caso a massa fique muito dura, adicione um pouco mais de leite até atingir a consistência ideal para modelar.
- Queijo ralado: O queijo meia cura é o mais tradicional, mas você pode experimentar com parmesão ou até mesmo queijo coalho ralado.
Benefícios dos ingredientes principais
- Fubá: Rico em fibras e nutrientes, é uma ótima fonte de energia e auxilia no funcionamento do intestino.
- Queijo meia cura: Proporciona cálcio e proteínas, fortalecendo ossos e músculos.
- Ovos: Uma excelente fonte de proteína e vitaminas essenciais.
Curiosidades sobre as broinhas de angú
- A receita original, típica de Minas Gerais, não leva fermento. No entanto, ele é adicionado em algumas variações modernas para deixar a massa mais leve.
- O nome “angú” remete à base de fubá cozido, muito comum na culinária colonial brasileira.
- Em algumas regiões, as broinhas também são feitas com mandioca ou polvilho, dando origem a variações igualmente deliciosas.
Prepare as broinhas de angú com todo o carinho e compartilhe essa tradição mineira com quem você ama. A simplicidade dos ingredientes se transforma em um sabor reconfortante, trazendo aquele toque especial de nostalgia para qualquer momento. Sirva quentinho e desfrute da crocância externa e da maciez interna dessa delícia típica.
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