Descubra como preparar um lombo suculento com um toque de doçura irresistível.
O lombo de porco assado com molho glaceado é a escolha perfeita para ocasiões especiais ou para transformar uma refeição cotidiana em algo extraordinário. Com a combinação da maciez da carne de porco e o brilho do molho glaceado, este prato traz um equilíbrio entre sabor e sofisticação que vai impressionar a todos.
A História e o Charme do Lombo Glaceado
Desde os banquetes de épocas passadas, o lombo de porco é um corte que simboliza celebração. Tradicionalmente servido em festas e ocasiões especiais, ele ganhou versões modernas que realçam sua suculência e sabor natural. A adição de um molho glaceado traz uma camada de complexidade, equilibrando a carne com uma pitada de doçura e acidez.
Receita de Lombo de Porco Assado com Molho Glaceado
Ingredientes
Para o lombo:
- 1,5 kg de lombo de porco
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
Para o molho glaceado:
- 1/2 xícara de mel ou açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando o lombo:
- Tempere o lombo com alho, alecrim, azeite, sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 1 hora para que os sabores penetrem bem na carne.
2. Assando o lombo:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque o lombo em uma assadeira forrada com papel alumínio e cubra com outra folha de alumínio.
- Asse por 1 hora. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 220°C, deixando assar por mais 30 minutos ou até dourar.
3. Preparando o molho glaceado:
- Em uma panela, misture o mel, vinagre balsâmico, manteiga, mostarda Dijon e pimenta calabresa.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o molho engrosse e fique brilhante.
4. Finalizando:
- Retire o lombo do forno, pincele generosamente o molho glaceado sobre ele e leve ao forno por mais 10 minutos.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com o restante do molho à parte.
Dicas para o Lombo Perfeito
- Marinada caprichada: Quanto mais tempo o lombo ficar na marinada, mais sabor ele terá.
- Não pule o descanso: Após assar, deixar a carne descansar é essencial para que os sucos se redistribuam, garantindo maciez.
- Equilíbrio no molho: Ajuste a doçura e a acidez do molho conforme o seu gosto.
Benefícios dos Ingredientes
- Lombo de porco: Rico em proteínas magras e fonte de vitaminas do complexo B, essenciais para energia e saúde muscular.
- Alecrim: Um antioxidante natural que auxilia na digestão e no combate a inflamações.
- Vinagre balsâmico: Ajuda na regulação do açúcar no sangue e é rico em compostos antioxidantes.
- Mel: Oferece energia rápida e propriedades antibacterianas naturais.
Receitas Semelhantes para Experimentar
- Costelinha de Porco com Molho Barbecue: Sabor defumado e textura irresistível.
- Pernil de Porco ao Molho de Laranja: Um toque cítrico para a carne suína.
- Filé Mignon Suíno ao Molho de Mostarda: Sofisticação e cremosidade em um prato rápido.
Momentos Ideais para Servir
Este prato é ideal para reuniões familiares, jantares comemorativos ou até mesmo como destaque em uma ceia festiva. Com seu aroma envolvente e apresentação impecável, o lombo de porco assado com molho glaceado transforma qualquer momento em uma celebração especial.
Prepare esta receita com carinho e surpreenda seus convidados com um prato que equilibra sabor e elegância. Cada fatia do lombo, envolta no molho glaceado, será um convite ao paladar para saborear algo único e memorável.
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