Aprenda a fazer o recheio perfeito para o clássico docinho Olho de Sogra
O recheio de ameixa para Olho de Sogra é um dos segredos para deixar esse doce ainda mais saboroso. Com uma textura cremosa e um equilíbrio perfeito entre o doce e o azedinho da ameixa, esse recheio é ideal não só para o tradicional docinho de festa, mas também para bolos, tortas e outros doces.
A história do Olho de Sogra
O Olho de Sogra é um doce tradicional brasileiro feito com uma combinação irresistível de ameixa seca e beijinho. Seu nome curioso se deve ao formato característico, que lembra um olho. Ele é presença garantida em festas e celebrações, conquistando paladares com sua textura macia e sabor marcante.
Receita de Recheio de Ameixa para Olho de Sogra
Ingredientes
- 200g de ameixa seca sem caroço
- 1 xícara de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 50g de coco ralado (opcional, para um toque especial)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Hidrate as ameixas colocando-as em uma panela com a água e deixando ferver por cerca de 5 minutos, até ficarem macias.
- Bata as ameixas no processador ou liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê homogêneo.
- Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o purê de ameixa.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
- Adicione o coco ralado e a baunilha, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.
- Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de usar como recheio.
Dicas para um recheio perfeito
- Se quiser um recheio mais suave, passe o purê de ameixa por uma peneira para retirar os pedacinhos.
- Para um sabor mais intenso, deixe as ameixas de molho na água por algumas horas antes de cozinhar.
- Use esse recheio também para bolos, tortas e trufas! Ele combina muito bem com massas neutras ou de chocolate.
Benefícios da Ameixa
- Rica em fibras, ajuda na digestão e na saúde intestinal.
- Fonte de antioxidantes, que combatem o envelhecimento precoce.
- Possui vitaminas e minerais, como ferro e potássio, importantes para o organismo.
Onde usar esse recheio?
Esse recheio é ideal para:
- Olho de Sogra tradicional (envolto em coco ou banhado em chocolate).
- Bolos recheados, especialmente os de massa branca ou de nozes.
- Tortas doces, combinando perfeitamente com bases crocantes.
- Trufas e bombons, para um toque sofisticado.
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- Beijinho de Coco Cremoso – O complemento perfeito para esse recheio.
- Brigadeiro de Ameixa – Uma variação irresistível do clássico brigadeiro.
- Torta de Nozes com Doce de Leite – Uma sobremesa sofisticada e cheia de sabor.
- Bolo de Fubá com Recheio de Ameixa – Uma combinação surpreendente e deliciosa.
O recheio de ameixa para Olho de Sogra é cremoso, equilibrado e perfeito para diversas sobremesas. Experimente essa receita e surpreenda-se com a versatilidade e o sabor incrível desse recheio!
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