Aprenda a preparar uma carne assada com batatas que desmancha na boca, com tempero caseiro e um aroma irresistível que vai perfumar a casa toda
A carne assada com batatas é uma daquelas receitas que despertam lembranças afetivas, reuniões em família e almoços de domingo cheios de alegria. Com sua carne macia, envolvida por um molho rico e acompanhada por batatas douradas que absorvem todo o sabor do tempero, esse prato é sinônimo de aconchego, sabor e tradição.
É uma receita completa, que combina proteína e acompanhamento em uma única travessa. Além disso, seu preparo é simples e o forno faz a maior parte do trabalho, permitindo que você aproveite o tempo com a família enquanto o aroma delicioso invade todos os cantos da casa.
A tradição por trás da carne assada com batatas
Essa receita está presente em muitas mesas brasileiras há décadas. Inspirada nas versões europeias de carne assada — como os roasts ingleses e os assados franceses —, ganhou uma identidade própria no Brasil, especialmente nos almoços de domingo. A mistura do tempero caseiro, o uso de ingredientes acessíveis e o toque de amor que só quem cozinha para a família sabe dar, transformaram esse prato em um clássico.
Na minha casa, a carne assada com batatas era o destaque do almoço dos dias especiais. Minha avó preparava com paciência, regava a carne com o próprio molho e colocava batatas cortadas ao redor, que ficavam douradas e crocantes por fora, macias por dentro. Era impossível resistir — e até hoje, só de lembrar, o cheiro parece voltar à memória.
Receita de Carne Assada com Batatas
Ingredientes
- 1,5 kg de carne (lagarto, coxão duro ou acém)
- 1 kg de batatas cortadas em pedaços grandes
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de cominho (opcional)
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de água ou caldo de carne
- Ramos de alecrim ou louro (opcional)
Modo de preparo
1. Tempere a carne com antecedência
Em um recipiente, misture o alho, sal, pimenta, vinagre, azeite, mostarda, extrato de tomate, páprica e cominho. Passe esse tempero por toda a carne, massageando bem. Cubra e deixe descansar por pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro, na geladeira).
2. Sele a carne para dar sabor
Aqueça uma panela grande (preferencialmente com fundo grosso) com um fio de azeite e sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada. Isso ajuda a manter a suculência.
3. Adicione a cebola e o líquido
Coloque a cebola na panela e deixe dourar. Adicione a água ou o caldo de carne, mexa e desligue o fogo.
4. Leve ao forno com as batatas
Transfira a carne com o molho para uma assadeira, acomode as batatas ao redor, regue com o caldo e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 1h30.
5. Retire o papel e finalize
Retire o papel-alumínio, regue a carne com o molho e volte ao forno por mais 30 minutos ou até as batatas estarem bem douradas e a carne macia.
6. Fatie e sirva com o molho por cima
Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva acompanhada pelas batatas e pelo molho que se formou na assadeira.
Dicas para um assado perfeito
- Escolha o corte certo: carnes com mais colágeno, como coxão duro ou acém, ficam macias após o cozimento lento e absorvem melhor os temperos.
- Capriche na marinada: quanto mais tempo a carne ficar no tempero, mais saborosa ficará. O ideal é deixar de um dia para o outro na geladeira.
- Use papel-alumínio no início: isso ajuda a cozinhar a carne por dentro sem ressecar.
- Adicione legumes: cenouras, cebolas inteiras, pimentões ou até tomates podem ir junto na assadeira para enriquecer ainda mais o prato.
Benefícios dos ingredientes
Carne bovina: rica em proteínas, ferro e vitamina B12, essencial para a saúde muscular e do sistema nervoso.
Batata: fonte de energia, potássio e fibras, ajuda a saciar e combina com qualquer tipo de preparo.
Alho: conhecido por seu poder antioxidante e anti-inflamatório.
Cebola: fonte de flavonoides e compostos que fortalecem o sistema imunológico.
Mostarda e páprica: intensificam o sabor com poucas calorias e possuem propriedades antioxidantes.
Azeite de oliva: gordura saudável que ajuda a proteger o coração e intensifica o sabor dos alimentos.
Quando preparar carne assada com batatas?
Essa receita é perfeita para:
- Almoços de domingo em família
- Refeições especiais, como datas comemorativas
- Jantares entre amigos
- Quando você quer impressionar sem precisar de técnicas complicadas
- Ocasiões em que o forno pode fazer o trabalho enquanto você aproveita o momento
Ela é aquele tipo de comida que, além de saborosa, transforma o ambiente com seu aroma e cria memórias afetivas à mesa. É reconfortante, generosa e sempre bem-vinda.
Outras receitas que combinam com esse prato
- Arroz de forno com queijo e presunto
- Farofa crocante com cenoura e ovo
- Salada de maionese caseira
- Purê de mandioquinha cremoso
- Vinho tinto suave para acompanhar
Um prato que reúne sabor, simplicidade e afeto
A carne assada com batatas é mais do que uma receita: é um convite ao encontro. O preparo cuidadoso, o aroma que se espalha e a combinação irresistível de texturas fazem dela uma escolha clássica e atemporal. Ideal para momentos em que você quer oferecer algo especial, sem complicações, mas com muito sabor e carinho.
Fácil de preparar e com ingredientes acessíveis, esse prato transforma refeições comuns em ocasiões memoráveis. Seja em uma data especial ou apenas para surpreender quem você ama, a carne assada com batatas é a escolha certa para aquecer o coração e o paladar.
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