Descubra como fazer um croquete de carne caseiro irresistível, com massa leve, recheio suculento e muito sabor.
O croquete de carne é um clássico das cozinhas brasileiras, ideal para petiscos, lanches ou até mesmo como acompanhamento em refeições mais elaboradas. Seu sabor marcante e a textura crocante por fora, combinada com um recheio cremoso por dentro, fazem dele uma receita coringa para impressionar em qualquer ocasião.
A origem do sabor que atravessa gerações
O croquete surgiu na França, no século XIX, como uma forma de aproveitar sobras de carne de forma criativa e sofisticada. Seu nome vem do francês croquer, que significa “crocante”. No Brasil, ele ganhou status de quitute de boteco, sendo presença garantida em aniversários, festas e almoços em família. Essa receita, além de versátil, carrega uma memória afetiva que remete à comida de vó, feita com amor, capricho e sabor caseiro.
Ingredientes do croquete de carne
Para o recheio:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Sal a gosto
Para empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
Para fritar:
- Óleo suficiente para imersão
Modo de preparo passo a passo
- Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne moída e cozinhe até ela perder a cor rosada. Adicione o tomate, sal, pimenta e deixe apurar até o líquido secar. Finalize com a salsinha. Reserve.
- Faça a massa: Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e uma pitada de sal. Quando ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
- Misture recheio e massa: Quando a massa estiver pronta, retire do fogo e adicione o recheio de carne aos poucos, misturando bem. Deixe esfriar para manusear.
- Modele os croquetes: Com as mãos untadas, modele os croquetes no formato cilíndrico.
- Empane: Passe os croquetes nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Frite: Aqueça o óleo e frite os croquetes até ficarem dourados. Deixe escorrer em papel-toalha.
Dicas para deixar seus croquetes ainda melhores
- Carne bem refogada: cozinhe até a água secar completamente, para o recheio não umedecer demais a massa.
- Massa firme e lisa: mexa vigorosamente para não empelotar. Se desejar, bata a massa ainda quente na batedeira para garantir uma textura mais homogênea.
- Congelamento: modele os croquetes, congele em uma assadeira e depois armazene em sacos plásticos. Frite diretamente congelado, sem descongelar.
Benefícios dos ingredientes usados
- Carne moída: rica em proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, essenciais para a saúde muscular e o sistema nervoso.
- Cebola e alho: aliados da imunidade, são antioxidantes e realçam o sabor do preparo.
- Farinha de trigo: base da massa, fornece energia e estrutura à receita.
- Salsinha: fonte de vitamina C e um toque herbal que equilibra o sabor.
- Leite: contribui para uma massa mais rica e cremosa, além de ser fonte de cálcio.
Quando preparar croquete de carne?
- Em festas de aniversário e encontros informais
- Como petisco de fim de semana
- Em almoços e jantares como entrada ou acompanhamento
- Para congelar e ter sempre à mão
- Em eventos familiares com crianças e adultos
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Uma receita simples, feita para compartilhar
Fazer croquete de carne em casa é mais do que preparar um salgado: é um gesto de carinho, de tradição passada de geração em geração. Cada croquete traz na crocância e no tempero aquele sabor caseiro que nos lembra família, afeto e união. É perfeito para qualquer ocasião e sempre faz sucesso. Invista nos detalhes, use bons ingredientes e veja como um prato simples pode se tornar o centro das atenções à mesa.
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