Aprenda a preparar o famoso Castella, um bolo japonês incrivelmente leve e macio que encanta pelo sabor único e textura inesquecível.
O Kasutera, ou Castella, é um bolo japonês de origem portuguesa que se popularizou no Japão durante o século XVI. Trazido pelos comerciantes e missionários portugueses, o bolo foi adaptado para agradar ao paladar japonês, tornando-se uma sobremesa tradicional. Caracterizado por sua textura esponjosa e seu sabor delicadamente doce, o Castella é perfeito para acompanhar um chá ou café.
A História por Trás do Kasutera
O nome “Kasutera” deriva do português “Pão de Castela”, uma referência à região espanhola de Castela, de onde os missionários acreditavam que o bolo havia se originado. No entanto, foi no Japão que essa receita simples, feita de ovos, açúcar, farinha e mel, encontrou um novo lar. Com o tempo, o Castella tornou-se um símbolo da culinária japonesa, sendo servido em eventos formais, festividades e como uma lembrança típica de Nagasaki, onde sua produção é mais tradicional.
Ingredientes
Para preparar um bolo Castella tradicional, você vai precisar de:
- 6 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de mel
- 1/4 de xícara de água morna
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
Modo de Preparo
- Preparação inicial: Preaqueça o forno a 160 °C e forre uma forma retangular com papel manteiga. Certifique-se de que o papel cubra também as laterais para facilitar a remoção do bolo.
- Mistura dos ovos e açúcar: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar utilizando uma batedeira em velocidade alta. Bata por aproximadamente 10 minutos, até que a mistura triplique de volume e adquira uma cor amarelo claro.
- Adição do mel: Misture o mel com a água morna até dissolver completamente. Adicione essa mistura lentamente à tigela com os ovos, mexendo delicadamente com uma espátula para não perder o ar incorporado.
- Incorporação da farinha: Aos poucos, peneire a farinha de trigo sobre a mistura e mexa suavemente com movimentos de baixo para cima. Esse cuidado é essencial para garantir a textura macia e aerada do bolo.
- Transferência para a forma: Despeje a massa na forma preparada, espalhando de maneira uniforme. Bata levemente a forma sobre a mesa para eliminar bolhas de ar.
- Assar o Castella: Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Finalização: Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, retire-o da forma com cuidado, removendo o papel manteiga.
Dicas para um Bolo Perfeito
- Use ovos em temperatura ambiente para ajudar a obter uma textura leve e aerada.
- Não misture a massa de forma agressiva após a adição da farinha para evitar que o bolo fique denso.
- Se preferir, substitua parte do mel por xarope de bordo para criar um sabor levemente diferente.
Quando Servir
O Castella é uma sobremesa versátil que pode ser servida em qualquer ocasião. No Japão, é comumente acompanhado por chá verde, mas também harmoniza bem com café ou chá preto. Sua textura leve e sabor suave o tornam uma escolha ideal para quem aprecia sobremesas que não são excessivamente doces.
Um Toque de Cultura e Tradição
O Castella é mais do que um simples bolo; é um pedaço da história que conecta Portugal e Japão. Sua simplicidade e elegância refletem a essência da confeitaria japonesa, que valoriza ingredientes naturais e processos delicados. Ao preparar este bolo em casa, você não apenas recria uma receita tradicional, mas também celebra uma união cultural de séculos.
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