Surpreenda todos à mesa com esse lombo de porco ao molho de laranja com batatas assadas, uma receita suculenta, aromática e irresistível.
Combinando a suavidade cítrica da laranja com a textura dourada das batatas e a carne macia e temperada do lombo, essa receita é um clássico que transforma qualquer refeição comum em um verdadeiro banquete. Perfeita para ocasiões especiais ou para aquele almoço de domingo em família, é uma receita que impressiona sem exigir técnicas complicadas.
Tradição e sofisticação em uma só travessa
O lombo de porco ao molho de laranja tem raízes na gastronomia europeia, onde frutas cítricas são tradicionalmente usadas para marinar e amaciar carnes brancas. Essa combinação atravessou gerações e ganhou destaque em mesas brasileiras pela união do sabor agridoce com o conforto de uma carne assada bem temperada. O toque moderno desta versão está nas batatas douradas que assam junto da carne, absorvendo os sabores e aromas do molho — um verdadeiro espetáculo de texturas e perfumes.
Ingredientes para o lombo e batatas
- 1 peça de lombo de porco (1,2 a 1,5 kg)
- 5 batatas médias cortadas em cubos grandes
- Suco de 4 laranjas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande fatiada
- 2 colheres (sopa) de mostarda (preferencialmente Dijon)
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim ou tomilho fresco (opcional)
- Azeite de oliva para regar
Modo de preparo detalhado
- Tempere o lombo: Em uma tigela, misture o suco de laranja, o alho, a cebola, a mostarda, o shoyu, a páprica, sal e pimenta. Coloque o lombo em um refratário, fure com um garfo e regue com a marinada. Cubra e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência de um dia para o outro).
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Retire o lombo da marinada e reserve o líquido.
- Sele o lombo rapidamente em uma frigideira quente com um fio de azeite até dourar todos os lados (isso ajuda a manter a suculência).
- Distribua as batatas ao redor do lombo em uma assadeira grande. Regue com azeite, sal, pimenta e ramos de alecrim.
- Despeje a marinada reservada sobre o lombo e as batatas.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora. Depois, retire o papel e asse por mais 30 a 40 minutos ou até o lombo e as batatas ficarem bem dourados e o molho reduzir.
- Retire do forno e deixe o lombo descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com as batatas e o molho por cima.
Dicas para deixar seu lombo ainda mais suculento e saboroso
- Marinar é essencial: quanto mais tempo o lombo ficar na marinada, mais macio e aromático ficará.
- Sele a carne antes de assar para manter os sucos e garantir um interior úmido.
- Se desejar, adicione uma colher de mel ao molho antes de levar ao forno para intensificar o toque agridoce.
- Para um molho mais encorpado, cozinhe a marinada restante em uma panela e adicione uma colher de chá de amido de milho diluído em água.
Benefícios dos ingredientes usados na receita
- Lombo de porco: carne magra, rica em proteínas de alto valor biológico e vitaminas do complexo B.
- Laranja: rica em vitamina C e antioxidantes; sua acidez ajuda a amaciar a carne e realçar o sabor.
- Batata: fonte de energia, vitaminas C e B6, além de ser reconfortante e versátil.
- Alho e cebola: antioxidantes naturais que fortalecem a imunidade e realçam o sabor dos alimentos.
- Alecrim: erva aromática que melhora a digestão e tem propriedades anti-inflamatórias.
Quando preparar este prato?
- Almoços de domingo em família
- Ceias de Natal ou Ano Novo
- Refeições especiais com visitas
- Almoços de Páscoa ou datas comemorativas
- Aqueles dias em que você quer caprichar no sabor, sem pressa
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O sabor que conquista pela simplicidade e cuidado
O lombo de porco ao molho de laranja com batatas assadas é aquele tipo de prato que preenche a casa com um perfume acolhedor, desperta memórias afetivas e une as pessoas ao redor da mesa. A combinação do cítrico com o salgado, o contraste entre o interior suculento e a crosta dourada da carne, junto das batatas macias e cheias de sabor, fazem dessa receita uma verdadeira joia da cozinha caseira.
Prepare esta receita com carinho e transforme um almoço comum em uma experiência especial. O lombo de porco ao molho de laranja com batatas assadas é sinônimo de conforto, elegância e sabor na medida certa — uma escolha perfeita para impressionar e aquecer o coração de quem estiver com você.
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