Receita de costela bovina com batatas ao molho para uma refeição especial, suculenta e cheia de sabor. Aprenda como preparar esse prato incrível e surpreenda todos à mesa!
Se você está procurando uma receita capaz de conquistar pelo sabor intenso, textura macia e aquele aroma que invade a casa inteira, a costela bovina com batatas ao molho é a escolha perfeita. Esse prato, típico de refeições em família, é reconfortante, nutritivo e cheio de tradição.
Feita lentamente, com ingredientes simples, a costela cozida com batatas no molho é ideal para os dias em que queremos oferecer um almoço ou jantar com cara de comida de casa, daquelas que alimentam o corpo e o coração. E o melhor: é mais fácil de preparar do que parece!
Tradição e sabor: um prato que atravessa gerações
A costela bovina com batatas ao molho é um prato com raízes na cozinha do campo, nas famílias que valorizam o preparo lento, os cortes mais saborosos e os temperos bem escolhidos. Essa receita ganhou espaço nas cozinhas brasileiras por ser rústica, robusta e extremamente saborosa.
Com o passar do tempo, cada família criou sua própria versão, algumas usando panela de pressão, outras preferindo o forno ou até o fogão à lenha. O importante é que o tempo seja respeitado, pois é ele que transforma a costela dura em carne desmanchando, suculenta e com sabor profundo.
Ingredientes para preparar costela bovina com batatas ao molho
Os ingredientes são simples, mas cada um tem papel fundamental no resultado final. Confira:
- 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de cominho (opcional)
- Cheiro-verde picado a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Água quente suficiente para o cozimento
Essa base pode ser adaptada com outras ervas e legumes, como cenoura ou mandioca, para versões mais completas.
Modo de preparo passo a passo
Passo 1: Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de costela por todos os lados. Esse processo ajuda a selar a carne e manter os sucos internos.
Passo 2: Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourar. Em seguida, adicione os tomates, o pimentão e o extrato de tomate. Mexa bem para incorporar os sabores.
Passo 3: Tempere com sal, pimenta-do-reino, o cominho (se desejar) e a folha de louro. Cubra com água quente até cobrir a carne e tampe a panela.
Passo 4: Cozinhe em fogo médio por cerca de 1h30 a 2h, ou até a carne estar macia e se soltando do osso. Se quiser agilizar, pode usar a panela de pressão por 40 minutos após começar a chiar.
Passo 5: Após o cozimento da carne, adicione as batatas e cozinhe por mais 20 a 30 minutos, até ficarem macias, mas firmes.
Passo 6: Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente, com arroz branco, farofa ou até mesmo polenta.
Dicas importantes para um prato perfeito
- Sele a carne com paciência: Essa etapa faz toda a diferença no sabor do molho. O dourado da costela ajuda a criar um fundo saboroso.
- Use água quente: Isso evita que a carne perca temperatura durante o cozimento.
- Prefira batatas grandes: Elas mantêm a textura e não desmancham facilmente no molho.
- Deixe o molho apurar: Após adicionar as batatas, mantenha a panela semiaberta, permitindo que o líquido reduza e fique mais encorpado.
- Acerte o sal no final: O sabor do molho se intensifica durante o cozimento, então prove antes de corrigir o sal.
Benefícios dos ingredientes usados na receita
Costela bovina: Rica em ferro, proteínas e colágeno, é excelente para energia e construção muscular.
Batata: Fonte de carboidrato, potássio e vitamina C, ajuda na saciedade e na saúde cardiovascular.
Alho: Fortalece o sistema imunológico e tem propriedades antibacterianas.
Cebola: Contém antioxidantes e auxilia na digestão.
Tomate: Fonte de licopeno, ajuda a prevenir doenças cardiovasculares.
Pimentão: Rico em vitamina C, dá cor, sabor e saúde ao prato.
Cheiro-verde: Fornece frescor, além de vitaminas A, C e K.
Louros e especiarias: Além do aroma, auxiliam na digestão e dão profundidade ao sabor.
Momentos perfeitos para preparar costela bovina com batatas ao molho
Esse prato é ideal para:
- Almoços de domingo em família
- Datas comemorativas ou reuniões especiais
- Jantares de inverno ou dias mais frios
- Almoços de fim de semana com amigos
- Refeições que pedem conforto e sabor
É uma receita que não tem erro: agrada a todos e cria uma atmosfera acolhedora ao redor da mesa.
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Todas essas receitas seguem o mesmo espírito: comida caseira, afetiva e deliciosa.
Curiosidades e mais sobre a história da receita
A costela bovina sempre foi um corte muito valorizado pelas cozinhas de raiz. Embora mais demorada de preparar, ela recompensa com sabor e textura únicos. No Brasil, a combinação de costela com legumes virou um clássico em diversos estados, com variações regionais que incluem milho verde, cenoura, mandioca e até quiabo.
Ao lado das batatas, a costela se transforma em um ensopado completo, muito nutritivo e que carrega o sabor da memória. É comum vermos esse prato nas casas dos avós, em almoços com mesa cheia, onde o tempo desacelera e cada garfada conta uma história.
Prepare esta receita com todo o carinho e transforme um simples almoço em uma ocasião especial. A costela bovina com batatas ao molho, com sua suculência e sabor profundo, é perfeita para reunir quem você ama, seja em um domingo tranquilo, em um dia frio ou em qualquer momento que mereça aquele toque de aconchego. O molho encorpado, a carne macia e o perfume dos temperos vão invadir sua cozinha e marcar presença na memória de todos.
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