Surpreenda seus convidados com um lombo recheado suculento e cheio de sabor, perfeito para ocasiões especiais.
O lombo suíno recheado é uma receita clássica que combina sofisticação e sabor. Com o equilíbrio entre a carne suculenta e o recheio bem temperado, essa opção é ideal para festas de fim de ano, almoços em família ou qualquer momento em que você queira servir algo especial. Além de delicioso, é um prato que impressiona pela apresentação e conquista paladares com seu sabor marcante.
A tradição do lombo recheado nas celebrações
Preparar carnes recheadas para datas especiais é uma tradição que atravessa gerações e culturas. No Brasil, o lombo suíno recheado ganhou destaque como prato principal nas ceias de Natal e Ano Novo. O ritual de rechear, amarrar e assar o lombo simboliza cuidado e dedicação, transformando a refeição em uma experiência única e memorável.
Ingredientes para o lombo suíno recheado
- 1 peça de lombo suíno (cerca de 1,5 kg)
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de vinho branco seco
Para o recheio:
- 150 g de bacon em cubos pequenos
- 1 cenoura ralada
- 1 xícara de espinafre refogado (opcional)
- 150 g de queijo muçarela ou provolone ralado
- 100 g de ameixas secas picadas
Para a finalização:
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda
Como preparar o lombo suíno recheado
- Prepare a carne:
- Abra o lombo como um grande bife, cortando-o no sentido do comprimento sem separar totalmente as partes. Tempere com o suco de limão, alho, sal, pimenta, páprica e azeite. Deixe marinar por pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro, na geladeira, para um sabor mais intenso).
- Prepare o recheio:
- Em uma frigideira, frite o bacon até dourar. Adicione a cenoura e refogue levemente. Retire do fogo e misture com o espinafre, o queijo e as ameixas secas.
- Recheie o lombo:
- Sobre uma superfície limpa, abra o lombo temperado. Distribua o recheio uniformemente sobre a carne, deixando as bordas livres.
- Enrole e amarre:
- Enrole o lombo como um rocambole e amarre firmemente com barbante culinário para manter o formato.
- Asse o lombo:
- Coloque o lombo em uma assadeira, regue com o vinho branco e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 1 hora.
- Finalização dourada:
- Misture o mel com a mostarda. Retire o papel-alumínio, pincele a mistura sobre o lombo e asse por mais 20 a 30 minutos, até dourar.
- Deixe descansar e sirva:
- Após retirar o lombo do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter a suculência da carne.
Dicas para um lombo recheado perfeito
- Recheio ajustável: Personalize o recheio com ingredientes que combinem com o seu gosto, como nozes, castanhas ou frutas secas diferentes.
- Amarração firme: Certifique-se de amarrar bem o lombo para que o recheio não escape durante o cozimento.
- Marinada caprichada: Quanto mais tempo o lombo ficar na marinada, mais saboroso ficará.
Benefícios dos ingredientes usados
- Lombo suíno: Rico em proteínas e com menor teor de gordura comparado a outras partes do porco.
- Espinafre: Fonte de ferro e vitaminas essenciais para a saúde.
- Ameixas secas: Auxiliam na digestão e oferecem um toque adocicado ao prato.
- Bacon: Adiciona sabor defumado e uma textura crocante ao recheio.
- Queijo: Contribui com cálcio e um toque cremoso ao prato.
Receitas semelhantes para experimentar
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- Frango recheado com farofa de castanhas
- Rocambole de carne moída com queijo e presunto
Momentos perfeitos para saborear o lombo suíno recheado
- Ceias de Natal e Ano Novo: Um prato principal sofisticado e delicioso.
- Almoço de domingo: Surpreenda a família com uma refeição especial.
- Datas comemorativas: Ideal para aniversários ou jantares entre amigos.
Variando o sabor, mas mantendo a tradição
Preparar o lombo suíno recheado não é apenas uma questão de sabor, mas também de criar momentos especiais ao redor da mesa. Desde o cuidado na escolha dos ingredientes até a montagem e o assado, cada passo reflete a dedicação em proporcionar uma experiência única. Seja em uma ceia de fim de ano ou em um almoço especial, esse prato sempre encanta e deixa boas memórias.