Descubra como preparar o tender no molho de abacaxi e impressione seus convidados com essa delícia tropical.
O tender no molho de abacaxi é uma combinação clássica que traz o equilíbrio perfeito entre o sabor agridoce e o salgado. Ideal para ocasiões especiais, como as festas de fim de ano, essa receita é prática, sofisticada e surpreendentemente deliciosa. O abacaxi, além de conferir uma textura e frescor únicos ao prato, ajuda a realçar os sabores do tender, criando uma harmonia que agrada a todos.
A Origem do Tender com Frutas
O uso de frutas no preparo de carnes assadas tem raízes nas tradições europeias, onde o contraste entre doce e salgado sempre foi valorizado. Com a chegada do tender ao Brasil, a adaptação com frutas tropicais, como o abacaxi, tornou-se uma marca registrada da culinária festiva brasileira.
Ingredientes para o Tender no Molho de Abacaxi
Para o Tender:
- 1 tender bolinha (cerca de 1,5 kg)
- 1/2 xícara de mel
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 1/2 xícara de suco de laranja
- Cravos-da-índia para decorar
Para o Molho de Abacaxi:
- 1 abacaxi médio em cubos
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/4 de xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
1. Prepare o Tender:
- Faça cortes superficiais no tender, formando um padrão de losangos. No centro de cada losango, espete um cravo-da-índia.
- Misture o mel, a mostarda e o suco de laranja em uma tigela até formar uma calda.
- Pincele essa mistura sobre todo o tender e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, regando ocasionalmente com o líquido que se forma na assadeira.
2. Faça o Molho de Abacaxi:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione o açúcar mascavo, mexendo até dissolver.
- Acrescente os cubos de abacaxi e refogue por 5 minutos.
- Adicione o suco de laranja, o vinho (se estiver usando) e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até o molho engrossar levemente.
3. Finalização:
- Retire o tender do forno, regue com o molho de abacaxi e sirva decorado com fatias de abacaxi ou ramos de alecrim.
Dicas para um Tender Perfeito
- Evite Ressecar: Regue o tender com frequência durante o assamento para que ele fique suculento.
- Use Abacaxi Fresco: Prefira o abacaxi natural em vez do enlatado para um sabor mais autêntico.
- Molho Mais Grosso: Caso prefira um molho mais espesso, dissolva uma colher de chá de amido de milho em água e adicione à panela nos minutos finais do preparo.
Benefícios dos Ingredientes
- Abacaxi: Rico em bromelina, uma enzima que ajuda na digestão e possui propriedades anti-inflamatórias.
- Mel: Fonte de antioxidantes naturais que fortalecem o sistema imunológico.
- Cravo-da-Índia: Conhecido por suas propriedades analgésicas e digestivas.
- Mostarda Dijon: Adiciona um toque picante e ajuda a realçar os sabores da carne.
Quando Preparar o Tender no Molho de Abacaxi
- Festas de Fim de Ano: É a estrela de qualquer ceia de Natal ou Ano Novo.
- Jantares Especiais: Perfeito para comemorar aniversários ou conquistas.
- Reuniões Familiares: Uma opção deliciosa para almoços de domingo.
Outras Receitas que Você Vai Amar
- Pernil ao Molho de Laranja: Uma alternativa sofisticada e cheia de sabor.
- Lombo de Porco com Maçãs: O contraste agridoce que encanta os paladares.
- Frango Recheado com Farofa de Castanhas: Outra opção irresistível para ocasiões especiais.
O tender no molho de abacaxi é mais do que um prato; é uma experiência gastronômica que une o doce das frutas ao sabor marcante do tender. Além de trazer um visual incrível à mesa, ele é uma prova de que a combinação de simplicidade e criatividade pode resultar em uma receita memorável.
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